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Le tartare de poisson, une belle recette d'entrée froide et légère

Tartare de saumon
Le tartare de poisson est un plat rafraîchissant qui peut être servi comme apéritif ou en plat principal. Photo par blandinejoannic
Le tartare de poisson se prépare de la même manière que le tartare de viande. Qu'il s'agisse de saumon, de thon, de bar ou de truite, ne choisissez que du poisson frais et de qualité, la prudence est de mise lorsqu'il s'agit de manger des ingrédients crus.

Pour égayer votre tartare de poisson, pensez à l'agrémenter de quelques épices, de fruits et de légumes. Servi dans des verrines individuelles, c'est l'entrée parfaite pour un soir d'été.

Tartare de poisson : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de tartare de poisson

Tartare de saumon
Tartare de saumon
Chef Simon Chef Simon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Chef Simon Chef Simon
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Tartare de poisson : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Vous marinez chez vos harengs ?

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Toutes les recettes de tartare de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de tartare de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre
Del's cooking twist Del's cooking twist
Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable. Malgré un visuel qui peut impressionner, le tartare de poisson n’a absolument rien de compliqué et est même d’une simplicité enfantine.
Tartare de thon rouge à la mangue
Tartare de thon rouge à la mangue
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
J'ai eu la chance de trouver un magnifique morceau de longe de thon rouge à mon dernier marché, je l'aurai mangé sur place tellement il était appétissant ! Pour ma recette, j'ai eu envie de le twister un peu en le proposant avec des dés de mangue fraîche.
Ceviche du Pérou
Ceviche du Pérou
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.
Le meilleur tartare au saumon du monde
Le meilleur tartare au saumon du monde
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Si vous aussi vous adorez le tartare de saumon, je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui est à tomber. J’en mangerais tous les jours si c’était possible, mais il faut être un peu raisonnable. Dresser les assiettes avec le tartare et servir aussitôt !
Tartare de saumon
Tartare de saumon
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Le tartare de saumon aux pommes, une idée d’entrée de fêtes très sympa qui demande peu de travail et de temps en cuisine. Je vous conseille d’utiliser une pomme un peu acidulée type Granny Smith pour cette recette. Elle croque sous la dent et se marie super bien avec le saumon.
Tartare de thon crémeux
Tartare de thon crémeux
A table les loulouttes A table les loulouttes
Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine tranche de courgette taillée à la mandoline terminera la présentation.
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Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de poisson blanc aux pommes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.
Tartare de dorade sébaste
Tartare de dorade sébaste
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Les amateurs de recettes crudivores vont adorer cette recette de tartare de dorade sébaste accompagné de riz basmati, un poisson vivant dans les eaux froides du Nord de l'océan Atlantique.
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Gratinez Gratinez
Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.
Tartare hareng-poire en salade hivernale
Tartare hareng-poire en salade hivernale
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.
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Tartare de maquereaux, mangue, poivron, concombre, baguette au pesto et sa salade de roquette
Tartare de maquereaux, mangue, poivron, concombre, baguette au pesto et sa salade de roquette
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Voici une recette de tartare de maquereaux réalisée avec de la mangue, du poivron, un concombre. Pour terminer un pot de pesto, j'ai fait griller des tranches de baguettes pour accompagner ce plat. Le résultat est une salade fraîcheur qui permet de préparer du maquereau sous une forme originale. Bon appétit !
Verrines de poisson cru à la pomme verte
Verrines de poisson cru à la pomme verte
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Verrines de poisson cru (cabillaud et saumon mais possible tout saumon) mariné au citron. Avec de la pomme verte et de la grenade pour des contrastes de textures et de saveurs. Ici la recette est faite avec moitié poisson blanc moitié saumon. Mais vous pouvez varier et c’est très bon aussi avec tout saumon (ultra frais, bien sûr).
Tartare de saumon, melon et avocat
Tartare de saumon, melon et avocat
Jackie Jackie
Un tartare de saumon, melon et avocat, une recette gourmande et rafraichissante que l’on peut encore qualifier d’estivale. Des délicieuses associations et j’avoue que le melon se marie à merveille avec le saumon et l’avocat. L’été semble s’éterniser alors profitons encore de ce genre de délicieuse entrée.
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Recettes du Chef Recettes du Chef
Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.
Ceviche de poisson aux fraises
Ceviche de poisson aux fraises
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le ceviche est d'origine péruvienne, il s'agit d'un poisson "cuit" dans sa marinade pendant 30 minutes au moins, le plus souvent du jus de citron. Pour le tartare, c'est la même recette à la différence que les ingrédients sont mélangés ensemble juste au moment de la dégustation et le poisson n'est donc pas "cuit".
Tartare de thon ail noir
Tartare de thon ail noir
Anne Hélène Anne Hélène
Un vent de fraîcheur avec ce tartare de poisson à l'ail noir, vous connaissez l'ail noir. C'est un super condiment au goût balsamique, chez nous nous l'adorons.
Tartare de bonite à dos rayé au citron caviar
Tartare de bonite à dos rayé au citron caviar
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Un tartare de poisson sublimée par le citron caviar.
Tartare de saumon à la coriandre et aux graines de sésame
Tartare de saumon à la coriandre et aux graines de sésame
TheCrazyOven TheCrazyOven
Une entrée toute légère et fraîche avec ce tartare de saumon aux graines de sésame et à la coriandre.
Tartare de cabillaud mangue avocat sauce lait de coco coriandre
Tartare de rougets, mangues, avocats, coco, marinés
Tartare de rougets, mangues, avocats, coco, marinés
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Cliquez ici et découvrez ce rayon de soleil aux saveurs créoles ! Mettez-le dans votre assiette ! :-) Ce tartare de rouget barbet à la mangue, avocat, lait de coco et épices vous donnera la "banane" ! Une recette saine gourmande et gustativement équilibrée.

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